
La gelatina, características y usos en la industria alimentaria
La gelatina es un gelificante y espesante que se obtiene por extracción del colágeno procedente del tejido, piel, ligamentos y huesos de animales o pescados.
La gelatina, características y usos en la industria alimentaria
La gelatina es un gelificante y espesante que se obtiene por extracción del colágeno procedente del tejido, piel, ligamentos y huesos de animales o pescados.
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