Le mot arabe Halal signifie « autorisé » et fait référence à ce qui est permis par la loi islamique traditionnelle. Il est le plus souvent, mais pas exclusivement, utilisé en relation avec les aliments et les boissons, les cosmétiques ou les produits pharmaceutiques. Dans le domaine de l’alimentation, le terme Halal Tayyib est toujours utilisé, c’est-à-dire qu’en plus du Halal mentionné ci-dessus, le produit doit répondre à des exigences de sécurité alimentaire et de qualité, et n’est Halal que s’il est Tayyib.

La certification halal, délivrée par un organisme accrédité et reconnu, est la preuve qu’un produit, un processus ou une installation donnés sont conformes aux normes halal définies par les organismes officiels de réglementation. Une norme halal contient les exigences qui doivent être satisfaites pour obtenir le statut halal. Le produit peut ainsi être consommé ou utilisé par les musulmans qui en font la demande.

Un certificat Halal confirme qu’un produit est conforme aux normes Halal. Les produits certifiés peuvent porter un logo Halal indiquant leur conformité aux exigences Halal. Les musulmans du monde entier cherchent à acheter des produits certifiés halal. Les entreprises désireuses d’étendre leurs activités aux marchés des pays musulmans ont besoin d’un certificat halal accrédité pour exporter vers les pays comptant d’importantes communautés musulmanes.

La certification halal couvre tous les produits, services et processus. Elle s’applique le plus souvent à tous les produits alimentaires (produits finis et intermédiaires, ingrédients, additifs et arômes), aux boissons, aux cosmétiques ou aux produits pharmaceutiques.

Les produits carnés, les produits carnés transformés ou les produits contenant des ingrédients d’origine animale (viande ou produits carnés, arômes, épices, huiles et graisses végétales, etc.) nécessitent toujours un certificat de lot Halal pour garantir que :

• Qu’ils proviennent d’animaux abattus selon les exigences halal et sous la supervision d’un HFQ agréé.
• Qu’ils sont exempts de toute contamination croisée.

Il s’agit des informations nécessaires pour voir si l’entreprise peut être certifiée par HFQ et, si elle l’est, pour calculer la durée et le coût de l’audit et pour affecter l’équipe d’audit appropriée.

Le processus de certification halal du HFQ comprend les étapes suivantes :

(1) Demande de certification Halal.
(2) Examen de la demande.
(3) Préparation du contrat de certification entre HFQ et le client.
(4) Évaluation.
(5) Examen de l’évaluation.
(6) Comité de décision « DC »
(7) Délivrance du certificat Halal si la décision du DC est favorable.

Il montre le mot Halal indiquant la conformité du produit ou du service aux exigences Halal et son aptitude à l’utilisation ou à la consommation. Le logo HFQ est une marque de garantie halal enregistrée auprès de l’Office espagnol des brevets et des marques « OEPM » du ministère de l’industrie.

La certification halal est le document qui ajoute une réelle valeur à un produit sur certains marchés non musulmans, mais où les communautés musulmanes sont présentes, et indique que l’entreprise les inclut également dans son segment de consommateurs.

Tous les audits sont réalisés sur site, à l’exception de la phase 1 de certains scopes qui peut être effectuée en ligne. Les audits sur site (documentation + visite de l’usine) sont un instantané du moment et ne sont qu’une partie des évaluations qui comprennent également des inspections (vérification des résultats de l’audit) et des échantillonnages et analyses de laboratoire (validation des résultats de l’audit + inspection). À cela s’ajoute une partie d’analyse et de sélection des ingrédients pour vérifier le statut halal des composants du produit.

Outre l’évaluation sur place et la validation des processus, la présence d’un ou de plusieurs superviseurs HFQ autorisés est essentielle dans les abattoirs, les ateliers de découpe et les usines de transformation de la viande.

Les normes utilisées pour l’évaluation sont les suivantes : GSO 2055-1, GSO 993, GSO 9, SMIIC1, SMIIC24, SMIIC 22, HAS-LPPOM, MS1500, MUIS-SMHS, ISO/IEC 22000, exigences HFQ, entre autres normes halal et normes de sécurité et de qualité alimentaire.