Redactado por Jaadan Hayat · Revisado por el equipo técnico de Halal Food & Quality · Última actualización: octubre de 2026
Respuesta directa: no existe una única normativa halal mundial. Cada mercado aplica su propia norma: GSO 2055-1 en Arabia Saudí y el Golfo, UAE.S 2055-1 en Emiratos, MS 1500 en Malasia, SNI 99004 y la regulación de BPJPH en Indonesia, MUIS-HC-S001 en Singapur y OIC/SMIIC 1 en Turquía y el ámbito de la OCI.
Todas comparten una base común: origen halal de los ingredientes, sacrificio conforme al rito islámico, separación de productos no halal, seguridad alimentaria y trazabilidad.
En esta guía explicamos qué norma aplica en cada mercado, qué exigen en la práctica a una empresa alimentaria y qué debe cumplir el organismo que emite el certificado.
Halal Food & Quality (HFQ) certifica conforme a estas normas desde hace más de 12 años. Está acreditado por GAC, SASO, SFDA y HAK y reconocido por MoIAT (EAU), JAKIM, MUIS, GIMDES y BPJPH.
Para entender la normativa halal hay que distinguir dos capas.
| Nivel | Qué regula | Normas principales |
|---|---|---|
| Producto y proceso | Qué ingredientes, procesos y prácticas son halal | GSO 2055-1 · MS 1500 · OIC/SMIIC 1 · SNI 99004 · MUIS-HC-S001 |
| Organismo certificador | Qué requisitos debe cumplir quien certifica | GSO 2055-2 · OIC/SMIIC 2 · ISO/IEC 17065 |
| Acreditación | Quién acredita a los certificadores | OIC/SMIIC 3 · GAC (Golfo) · HAK (Turquía) |
Por qué importa: una empresa puede cumplir la norma de producto y aun así ver su mercancía rechazada si el organismo que firma el certificado no está reconocido en destino.
| Norma | Emisor | Ámbito | Qué regula |
|---|---|---|---|
| GSO 2055-1 | GCC Standardization Organization | Países del Golfo | Requisitos generales de los alimentos halal |
| GSO 2055-2 | GCC Standardization Organization | Países del Golfo | Requisitos para organismos de certificación halal |
| GSO 993 | GCC Standardization Organization | Países del Golfo | Sacrificio de animales conforme a las normas islámicas |
| UAE.S 2055-1 / UAE.S 993 | MoIAT | Emiratos Árabes Unidos | Adopción emiratí de los requisitos halal y de sacrificio |
| MS 1500:2019 | Departamento de Normalización de Malasia | Malasia (JAKIM) | Producción, preparación, manipulación y almacenamiento de alimentos halal |
| SNI 99004:2021 | BSN / BPJPH | Indonesia | Requisitos generales de los alimentos halal |
| MUIS-HC-S001 | MUIS | Singapur | Directrices para manipular y procesar alimentos halal |
| OIC/SMIIC 1:2019 | SMIIC (OCI) | Países de la OCI, Turquía | Requisitos generales de los alimentos halal en toda la cadena |
| OIC/SMIIC 2:2019 | SMIIC (OCI) | Países de la OCI | Requisitos para organismos que certifican halal |
| OIC/SMIIC 22:2021 | SMIIC (OCI) | Países de la OCI | Gelatina halal |
| OIC/SMIIC 24:2020 | SMIIC (OCI) | Países de la OCI | Aditivos y otros productos químicos añadidos |
| ISO/IEC 17065 | ISO / IEC | Internacional | Requisitos para organismos que certifican productos |
| ISO/IEC 17025 | ISO / IEC | Internacional | Competencia de los laboratorios de ensayo |
| CAC/GL 24-1997 | Codex Alimentarius | Internacional | Directrices generales para el uso del término «halal» |
SMIIC, el Instituto de Normalización y Metrología de los Países Islámicos, es el organismo de la OCI encargado de elaborar normas halal comunes para sus Estados miembros desde 2010.
| Mercado | Autoridad halal | Norma de referencia | Qué debe tener el certificador |
|---|---|---|---|
| Arabia Saudí | SFDA – Saudi Halal Center | SFDA.FD/GSO 2055-1 · GSO 993 | Reconocimiento del Saudi Halal Center |
| Emiratos Árabes Unidos | MoIAT | UAE.S 2055-1 · UAE.S 993 | Registro ante MoIAT |
| Resto del GCC | Autoridades nacionales | GSO 2055-1 | Acreditación GAC conforme a GSO 2055-2 |
| Malasia | JAKIM | MS 1500:2019 | Reconocimiento de JAKIM como organismo extranjero |
| Indonesia | BPJPH | SNI 99004:2021 · Decreto BPJPH 57/2021 | Reconocimiento BPJPH (LHLN) y registro del certificado |
| Singapur | MUIS | MUIS-HC-S001 | Reconocimiento de MUIS |
| Turquía | HAK | OIC/SMIIC 1 · OIC/SMIIC 2 | Acreditación HAK |
Dato clave para 2026: en Indonesia, la certificación halal de los productos importados es obligatoria a partir del 17 de octubre de 2026. En Arabia Saudí, la SFDA incluye SFDA.FD/GSO 2055-1 entre las normas que se verifican en el despacho aduanero de los alimentos importados.
Aunque cada norma tiene matices, los requisitos de fondo coinciden. OIC/SMIIC 1 los ordena a lo largo de toda la cadena alimentaria.
| Requisito | Qué significa en planta |
|---|---|
| Origen de las materias primas | Ingredientes, aditivos y coadyuvantes de origen halal, con certificado del proveedor cuando proceda |
| Sacrificio | Animales halal sacrificados conforme al rito islámico, con supervisión autorizada |
| Ingredientes críticos | Control específico de gelatina, grasas animales, cuajo, enzimas, aromas y alcohol |
| Instalaciones y equipos | Líneas, utensilios y equipos sin contaminación de productos no halal |
| Separación | Segregación física y documental en producción, almacén y transporte |
| Limpieza | Procedimientos de limpieza validados, especialmente en líneas compartidas |
| Seguridad alimentaria | Un alimento que no es seguro no puede considerarse halal: se exige base de higiene y APPCC |
| Trazabilidad | Identificación de lotes desde la materia prima hasta el cliente |
| Etiquetado | Uso del sello halal solo en productos certificados y dentro del alcance |
| Personal | Formación del equipo y responsable halal designado |
En la práctica: una empresa con IFS, BRCGS o ISO 22000 ya cumple buena parte de la base de seguridad alimentaria. El trabajo adicional se concentra en ingredientes, separación y trazabilidad halal.
En España el certificado halal no es obligatorio por ley para comercializar alimentos. Su exigencia viene del país de destino, del cliente o de la distribución.
El marco jurídico de referencia es la Ley 26/1992, que aprueba el Acuerdo de Cooperación del Estado con la Comisión Islámica de España. Su artículo 14 regula la protección de la denominación «halal» mediante registro de marca.
Por eso, para exportar, lo determinante no es la normativa española, sino la norma y el reconocimiento que exige el país de destino.
El esquema de certificación de HFQ integra las normas de los principales mercados en un único sistema de evaluación:
Como organismo, HFQ trabaja conforme a ISO/IEC 17065, GSO 2055-2 y OIC/SMIIC 2. Los análisis de laboratorio se realizan en laboratorios acreditados ISO/IEC 17025.
Resultado para la empresa: una misma auditoría puede verificar los requisitos de varios mercados, siempre dentro del alcance reconocido en cada uno.
Es el conjunto de normas técnicas que define qué alimentos, ingredientes y procesos son halal y qué requisitos deben cumplir los organismos que lo certifican. Las principales son GSO 2055, MS 1500, OIC/SMIIC 1 y SNI 99004.
Un organismo de certificación revisa la documentación y los ingredientes, audita la planta frente a la norma del mercado de destino y, si el resultado es favorable, emite el certificado halal.
No hay una norma «más exigente» en general. La relevante es la del país de destino: GSO 2055-1 para el Golfo, MS 1500 para Malasia o SNI 99004 para Indonesia.
No. En España es voluntario. Es obligatorio para exportar determinados productos a países como Arabia Saudí o Indonesia, y a menudo lo exigen clientes y distribuidores.
Depende del alcance: productos, centros y mercados de destino. En HFQ, un expediente estándar bien documentado suele resolverse en torno a seis semanas.
Ingredientes de origen halal, sacrificio conforme al rito islámico cuando aplique, separación de productos no halal, limpieza validada, seguridad alimentaria, trazabilidad y personal formado.
Arabia Saudí (SFDA, SASO), los países del GCC (GAC), Emiratos (MoIAT), Malasia (JAKIM), Indonesia (BPJPH), Singapur (MUIS) y Turquía (HAK, GIMDES).
GSO 2055-1 regula el alimento halal. GSO 2055-2 regula a los organismos que lo certifican.
La normativa halal no es un único reglamento, sino un conjunto de normas nacionales e internacionales con una base común. Para exportar, lo decisivo es cumplir la norma del país de destino y certificarse con un organismo reconocido por su autoridad halal.
Trabajar con un certificador que integra GSO, MS 1500, OIC/SMIIC, MUIS y BPJPH en un mismo esquema simplifica el cumplimiento y reduce el riesgo de rechazo en frontera.
El equipo técnico de Halal Food & Quality revisa sus productos y mercados de destino y le indica qué normas y reconocimientos necesita. Para ello necesitamos: